中文名称：木糖葡萄球菌

拉丁学名：Staphylococcus xylosus

标准编号：ATCC49148（乳制品适配型参照菌株，聚焦乳制品发酵风味调控、低活性酶对照研究及乳制品微生物质控，无 WDCM 认证，为葡萄球菌属中乳制品级菌株核心标准株）

产品形式：冻干菌体（含脱脂乳 - 胰蛋白胨 - 木糖 - 乳清粉复合保护剂，保留乳制品环境适应性与低酶活性特性，复苏率≥92%）

安全等级：1 级（非致病性菌株，用于奶酪、发酵乳等乳制品生产辅助，无人体感染记录，不产毒力因子，BSL-1 实验室常规操作即可，防护场景与 ATCC35663 一致但功能定位不同）

分类地位：隶属于葡萄球菌科、葡萄球菌属（与 ATCC35663 同属同种，核心差异为产酶类型 / 强度与适配食品品类），革兰氏阳性球菌，兼性厌氧，在乳制品发酵、低酶活性质控及乳制品微生物研究中具专项价值。

形态与生理：营养琼脂（含 1% 木糖 + 2% 乳清粉）30-37℃培养 24h，呈乳白色菌落（无淡橙黄色调，ATCC35663 为淡橙黄色，核心鉴别点），直径 1.0-1.4mm（小于 ATCC35663）；无溶血环，明胶液化试验弱阳性（36h 内部分液化，ATCC35663 为 20h 强阳性，产酶特性差异显著）；发酵葡萄糖、木糖、乳糖（ATCC35663 不发酵乳糖，代谢谱适配乳制品乳糖环境）；凝固酶阴性、氧化酶阴性（与 ATCC35663 一致，分类特征相同）。

菌体与药敏：球形，直径 0.7-0.9μm（小于 ATCC35663），葡萄串状排列较紧密（ATCC35663 排列松散，乳制品菌株易耐受低温特性）；无鞭毛，革兰氏染色强阳性；无耐药基因（与 ATCC35663 一致）；对青霉素、头孢类敏感，对乳制品常用稳定剂（如卡拉胶）耐受性强（ATCC35663 无此耐受性，功能适配性差异），且仅产微量脂肪酶（活性为 ATCC35663 的 1/5-1/4），不产风味蛋白酶。

培养：用乳制品专用培养基（含 3% 乳清粉 + 1% 木糖，ATCC35663 用肉制品发酵培养基），30±1℃培养 22-24h（培养温度低于 ATCC35663，适配乳制品低温发酵工艺）；液体培养胰酪大豆胨肉汤（含 1% 木糖 + 2% 乳清粉）20-22h，菌体浓度 7.0±0.5×10?CFU/mL（低于 ATCC35663），菌液呈乳白色轻微浑浊（含微量酶类，ATCC35663 为淡橙黄色浑浊，代谢产物差异）。

保存：冻干品 2-8℃保存 5 年（长于 ATCC35663 的 4 年，低酶活性基因稳定性更优）；复苏斜面 4℃保存 3 个月（长于 ATCC35663 的 2 个月，无高产酶基因漂移风险）；长期液氮冷冻用 15% 甘油 - 含乳清粉肉汤，乳制品环境适应特性保留率≥95%（略高于 ATCC35663 的产酶活性保留率）。

应用：乳制品发酵（辅助奶酪发酵，通过微量脂肪酶轻微改善质地，避免过度分解导致风味失衡，ATCC35663 适配肉制品发酵）；乳制品质控（作为乳制品中葡萄球菌计数阳性对照，符合 GB 4789.10 乳制品检测标准，ATCC35663 无乳制品质控价值）；低酶活性对照研究（与 ATCC35663 对比，分析酶活性对不同食品品类风味的影响，ATCC35663 无产酶对照价值）。

安全：BSL-1 实验室超净工作台操作（与 ATCC35663 一致）；器具常规灭菌即可（微量酶类易灭活，灭菌难度与 ATCC35663 相当）；泄漏用 800mg/L 含氯消毒剂擦拭 15min（与 ATCC35663 一致）；暴露者无需监测（ATCC35663 同），适配乳制品生产企业、乳制品质控实验室、食品微生物研究机构场景。