ATCC 32701 酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）产品说明
一、菌株基本信息
ATCC 32701 是美国典型培养物保藏中心（ATCC）收录的标准酿酒酵母菌株，属子囊菌门酵母科酵母属，为单细胞真核微生物。其生物学特性稳定，是食品发酵工业质控、分子生物学研究及真菌分类鉴定的常用参考株，广泛用于酿酒、烘焙工艺优化、基因工程载体构建，在食品工业、生命科学科研领域实用价值显著。
二、核心特性
菌体呈圆形或椭圆形，直径 5-10μm，无鞭毛（无运动性），出芽生殖（繁殖时母体表面形成小芽体，成熟后脱离，为典型鉴别特征），革兰氏染色呈阴性（真菌细胞壁结构与细菌不同，着色较弱）。最适生长温度 25-30℃，兼性厌氧（有氧时繁殖快，无氧时发酵产酒精），营养需求低，普通含糖培养基可生长；能发酵葡萄糖、麦芽糖、蔗糖产酒精和二氧化碳（核心代谢特征，为酿酒、发面的原理），不发酵乳糖，不利用硝酸盐，在麦芽汁琼脂上菌落呈乳白色、圆形、光滑湿润，边缘整齐，生化反应符合酿酒酵母种级标准。
属安全级微生物（GRAS 级，一般认为安全），广泛存在于自然环境（如水果表皮、土壤）及发酵食品中，无致病性，是研究真核生物细胞结构、代谢调控及基因功能的模式生物，其基因组序列已完全解析，基因操作技术成熟。
三、培养与保存
推荐麦芽汁琼脂（菌落乳白色，直径 2-4mm，培养 48-72 小时特征明显）、YPD 培养基（酵母提取物 - 蛋白胨 - 葡萄糖培养基，促进菌体快速繁殖）。28℃兼性厌氧培养 24-48 小时，活菌数达 10^8-10^9 CFU/mL。短期可在 4℃冷藏（1-2 周，斜面培养基密封防干燥），长期需 - 80℃甘油冷冻（30% 无菌甘油 + YPD 肉汤，梯度降温保存）或冻干保存（1 年以上，冻干后置于 4℃干燥环境），复苏后验证出芽生殖特性及发酵能力。
四、应用与安全
作食品发酵工业质控株，验证酿酒、烘焙过程中酵母活性；用于分子生物学实验（如基因克隆、蛋白质表达）；也用于真菌分类鉴定及真核生物代谢机制研究。属安全微生物，常规实验室操作即可，无需 BSL 特殊防护，污染耗材可高压灭菌（121℃，30 分钟）或焚烧处理，菌株标注 “GRAS 级，食品工业用” 标识。
客服1